إرشادات هامة لشراء وطهى اللحوم فى عيد الأضحى

إرشادات هامة لشراء وطهى اللحوم فى عيد الأضحى

على الرغم من ارتفاع أسعار اللحوم عن العام الماضى، إلا أن المصريين
يمارسون طقوسهم وعاداتهم الاحتفالية فى المواسم والأعياد مهما ارتفعت
أسعار الطعام الخاص بكل احتفالية، فعلى مر الزمن كل احتفالات المصريين
تبدأ وتنتهى بالطعام، ففى عيد الأضحى لا يخلو بيت من كميات تكفى لأربعة
أيام هم أيام عيد الأضحى المبارك.

عند اختيار قطعة لحم يجب مراعاة احتفاظ أنسجته بالعصارات الطبيعية
الموجودة فيه لا أن يكون ملمسه مبللاً فقط وبلونه الطبيعى ولا يشوبه لون
يميل إلى الرمادى أو البنى . إذا أمكن يمكن للمستهلك “بشم ” قطعة اللحم
عند الشراء ويراعى أن تكون رائحتها طبيعية، مع خلوها من الدهن الزائد أو
أجزاء العظم الصغيرة.

فى العادة تكفى كمية تتراوح بين ثمن كيلو إلى ربع كيلو جرام من اللحم
الخالى من العظام لكل شخص وحوالى ربع كيلو جرام للشخص إذا كان اللحم به
كمية معقولة من العظام .

يراعى دائماً حفظ اللحوم سواء النيئة أو المطهية داخل الثلاجة، أما
بالنسبة إلى اللحم المفروم والكبد والكلاوى يلزم طهيها خلال يوم أو اثنين
على الأكثر من شرائها نظراً لزيادة قابليتها للتلف عن اللحوم الأخرى،
بينما يمكن الأحتفاظ بقطع البفتيك والريش والزند(الكتف) والرقبة والمفاصل
وغيرها لمدة تتراوح بين يومين إلى أربعة قبل طهيها، على أن يراعى حفظ
اللحوم مغلفة على إلا يضغط عليها الغلاف، ويلفت النظر إلى أن اللحوم
المطهية يجب تناولها فى خلال يومين إلى ثلاثة على الأكثر بعد طهيها.

» اللحوم المصنعة تدمر خلايا مخ الأطفال وتساعد فى الإصابة بالسرطان
» قنديل: إجازة عيد الأضحى خمسة أيام اعتبارًا من الخميس المقبل
» محمد عادل إمام: "فرقة ناجى عطالله" محطة هامة فى حياتى